納米顆粒團(tuán)聚可分為兩種：軟團(tuán)聚和硬團(tuán)聚。
軟團(tuán)聚主要是由顆粒間的靜電力和范德華力所致，由于作用力較弱可以通過一些化學(xué)作用或施加機(jī)械能的方式來消除；
硬團(tuán)聚形成的原因除了靜電力和范德華力之外，還存在化學(xué)鍵作用。因此硬團(tuán)聚體不易破壞，需要采取一些特殊的方法進(jìn)行控制。硬團(tuán)聚會(huì)導(dǎo)致不完全致密化和造成缺陷。
納米顆粒在氣體中團(tuán)聚的原因主要包括以下幾個(gè)方面：分子間作用力即范德華力、顆粒間的靜電作用力、顆粒在潮濕氣相中的粘結(jié)、顆粒表面潤濕性調(diào)整作用。
納米顆粒在液體介質(zhì)中的團(tuán)聚是吸附和排斥共同作用的結(jié)果。液體介質(zhì)中的納米顆粒的吸附作用有以下幾個(gè)方面：量子隧道效應(yīng)、電荷轉(zhuǎn)移和界面原子的相互耦合產(chǎn)生的吸附；納米顆粒分子間力、氫鍵、靜電作用產(chǎn)生的吸附；納米顆粒間的比表面積大，極易吸附氣體介質(zhì)或與其作用產(chǎn)生吸附；納米粒子具有極高的表面能和較大的接觸面，使晶粒生長的速度加快，從而粒子間易發(fā)生吸附。
小型噴霧干燥機(jī)設(shè)計(jì)緊湊，可獨(dú)立安置在實(shí)驗(yàn)室或安放在專門設(shè)計(jì)的不銹鋼機(jī)架上，自成一體，無需其他設(shè)施即可運(yùn)行。
小型噴霧干燥機(jī)采用一鍵式開機(jī)，彩色大液晶觸摸屏操作，可采用完全自動(dòng)或人工監(jiān)控兩種運(yùn)行模式，方便操作和實(shí)驗(yàn)過程的監(jiān)控。
小型噴霧干燥機(jī)是目前體積最小，噪音最小，干燥效果出色的一款噴霧干燥機(jī)。
小型噴霧干燥機(jī)由于體積小，占地面積小，且功能強(qiáng)大，開始使用就被多數(shù)企業(yè)喜愛。
小型噴霧干燥機(jī)適用于高校、研究所和食品醫(yī)藥化工企業(yè)實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)微量顆粒粉末，對(duì)所有溶液如乳濁液、懸浮液具有廣譜適用性；
小型噴霧干燥機(jī)適用于對(duì)熱敏感性物的干燥如生物制品、生物農(nóng)藥、酶制劑等；
因所噴出的物料只是在噴成霧狀大小顆粒時(shí)才受到高溫，故只是瞬間受熱，能保持這些活性材料在干燥后仍維持其活性成份不受破壞。
小型噴霧干燥機(jī)最大的亮點(diǎn)是采用彩色LCD觸摸屏參數(shù)顯示，采用彩色液晶大屏顯示；
可以方便用戶在使用過程觀察實(shí)驗(yàn)噴霧的各階段的噴霧過程，觸摸屏參數(shù)顯示可以方便用戶及時(shí)控制實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，更快更準(zhǔn)的掌控啟停。
小型噴霧干燥機(jī)噴霧、干燥室及收集裝置采用透明優(yōu)質(zhì)耐高溫高硼硅玻璃制造，使得噴霧干燥過程在無污染及穩(wěn)定的下進(jìn)行。
另外，小型噴霧干燥機(jī)溫度控制采用實(shí)時(shí)調(diào)控PID恒溫控制技術(shù)，控溫準(zhǔn)確。
從果汁、提取物等含糖豐富的食物中提取粉末，噴霧干燥機(jī)是一種非常推薦的方法。
噴霧干燥用于在飲料中重建的目的，并在控制的基礎(chǔ)上釋放。
噴霧干燥是將液體轉(zhuǎn)化為固體的常用方法，也是果汁干燥非常復(fù)雜的方法之一。
新鮮水果易腐爛，保質(zhì)期有限。在干燥過程中，通過化學(xué)物質(zhì)或物理方法誘導(dǎo)糖結(jié)晶，可以使脫水粉末在其功能性質(zhì)方面更穩(wěn)定。
干燥水果和蔬菜汁的目的是生產(chǎn)一種穩(wěn)定、易于處理的果蔬汁形式，使其迅速恢復(fù)成與原汁相似的高質(zhì)量產(chǎn)品。
工作原理：
將果汁轉(zhuǎn)化為粉狀顆粒，意味著體積的顯著減少和延長保質(zhì)期的有效方法。
此外，由于產(chǎn)品難以承受高于100℃的溫度，因此具有優(yōu)異的重構(gòu)質(zhì)量。
噴霧干燥機(jī)使用熱空氣，并且可以使用相當(dāng)高的空氣溫度，因?yàn)楦稍餃囟入S著水從被干燥的產(chǎn)品中蒸發(fā)而急劇下降。
干燥過程可在短時(shí)間內(nèi)完成，因此即使在相對(duì)較高的空氣溫度下也能制備干燥的果粉，而不會(huì)發(fā)生熱降解。
果汁等富含糖類產(chǎn)品的粘性問題，與其低玻璃化轉(zhuǎn)變溫度（Tg）有關(guān)。
一些添加劑如淀粉、阿拉伯膠和麥芽糖糊精通常被用作支撐材料，以在噴霧干燥過程中提高產(chǎn)品的Tg。
在脫水之前，果汁在蒸餾水中被稀釋，直至達(dá)到總可溶性固體含量。
一旦果汁固體總量標(biāo)準(zhǔn)化，就加入載體物質(zhì)，例如麥芽糖糊精、阿拉伯膠、蠟質(zhì)淀粉等。
該溶液也用化學(xué)物質(zhì)處理，例如微晶纖維素。用于果汁脫水的載體對(duì)脫水材料的功能性質(zhì)也有獨(dú)立的影響。
使用噴霧干燥生產(chǎn)水果和蔬菜粉末，例如番茄、菠菜、黑加侖子、杏子、覆盆子、西番蓮、芒果和菠蘿等。
干果和蔬菜粉已被用于提高各種食品的顏色、風(fēng)味、水結(jié)合能力和營養(yǎng)價(jià)值。
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