生鮮豬肉快速水分儀可廣泛用于一切需要快速測定肉類加工、注水肉檢查水份的行業(yè)，如豬肉、牛肉、魚肉、注水豬肉、雞肉、肉干、肉脯、鴨肉、火腿、臘腸、肉制品、羊肉等行業(yè)中的屠宰廠、畜牧局、農(nóng)牧局等水分檢測。

    蓄禽肉類水分測量范圍:

    本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉水分限量指標(biāo)的要求和檢驗方法。

    本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉。

    蓄禽肉類水分測量引用文件

    GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定

    GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法

    蓄禽肉類水分測量要求

    畜禽肉水分限量應(yīng)符合表1要求。

    畜禽肉水分限量指標(biāo)

    生鮮豬肉快速水分儀操作：

    抽樣

    按 GB 9695.19 規(guī)定的方法執(zhí)行。

    試樣制備

    鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)盡快測定，若不立即測定，應(yīng)密封冷藏貯存，防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化。貯存的樣品在啟用時應(yīng)重新混勻。

    凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（精確至0.01g），解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備。

    測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

    按 GB/T 9695.15 規(guī)定的方法測定。

    測定方法2 紅外線干燥法(快速法)

    原理

    用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計算成水分含量。

    儀器

    紅外線快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%，讀數(shù)精度0.01%，稱量范圍0-30g，稱量精度0.001g。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)，型號SFY-30R肉類水分測定儀。

    測定

    1.接通電源并打開開關(guān)，設(shè)定干燥加熱溫度為105℃，加熱時間為自動，結(jié)果表示方式為 0－100%。

    2.打開樣品室罩，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零。

    3.取出樣品盤，按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。

    4.蓋上樣品室罩，開始加熱，待完成干燥后，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機的狀況下，可自動打印出水分百分含量。

    蓄禽肉類水分測量主要是針對我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫闹T如：牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等等，這些肉類的水分都是有嚴(yán)格的規(guī)定的，尤其是在銷售、運輸、加工、存儲過程中，包括肉類活度的檢測。