果汁飲料色差用分光測色儀來控制
在果汁迅速取代不那么有營養(yǎng)的替代品的時代,在市場上做標記的時機已經(jīng)成熟。然而,隨著人們的興趣越來越濃厚,競爭也越來越激烈,果汁生產(chǎn)商必須生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品,才能在競爭激烈的市場中脫穎而出。分光測色儀的顏色和霧度測量是一個必要的成分,吸引果汁生產(chǎn)美學家們的關(guān)注。
分光測色儀在這個過程起到了控制獲取理想營養(yǎng)值得原生態(tài)食品顏色?;A(chǔ)這種需求現(xiàn)在快餐連鎖店提供低卡路里菜單。曾經(jīng)用人造色素包裝的谷物現(xiàn)在從天然來源獲得色彩。以前從精制糖中提取甜味的水果零食現(xiàn)在用的是水果。
然而,追求更健康食品的大焦點之一是果汁飲料。近年來,提供各種小批量,純素,有機和生果汁的手工果汁生產(chǎn)商在全國各地涌現(xiàn),為注重健康意識的消費者提供產(chǎn)品。并不是只有專業(yè)公司才看到潛在的天然果汁;上個月,麥當勞宣布將改變其“快樂套餐果汁”的選擇,將100%果汁換成純茶果汁,以降低含糖量。
色彩是顧客在果汁中看到的印象,它比任何其他因素更能說明你的產(chǎn)品體驗。無論您是在創(chuàng)建傳統(tǒng)果汁,傳統(tǒng)果汁的新型健康版本,還是推出了一種將您的客戶引入新味道組合的新穎新產(chǎn)品,色彩都是至關(guān)重要的。它從眼就能引導人們的看法,提示果汁的味道,以及它的營養(yǎng)屬性。而且,的確,顏色可以成為衡量質(zhì)量的重要指標,顏色可以指示水果的品種和成熟度,顯示出氧化,并且暴露潛在的污染。換句話說,色彩往往是品味和安全性的真實指標。
然而,無論實際的口味和質(zhì)量如何,顏色也有助于塑造品味和質(zhì)量的感知。例如,在“消費者研究雜志”上發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn),價格和品牌名稱對橙汁的口感沒有影響。然而,顏色的確有。當給兩杯相同的果汁 - 一種含有食用色素和一種不含 - 參與者報告有顯著的味道差異。這項研究得到了后續(xù)研究的支持,他們發(fā)現(xiàn)果汁的顏色與特定的味覺感知相關(guān);紅橙汁被認為比綠點的果汁更甜、更可口,綠點的果汁被認為是酸的。這些數(shù)據(jù)突出顯示了人類對顏色的重視,并支持了在果汁生產(chǎn)過程中優(yōu)先考慮顏色質(zhì)量的觀點。
通過在生產(chǎn)的各個階段測量顏色,您可以快速識別和糾正不需要的顏色變化,以確保只有正確著色的果汁才能進入市場,同時還遵守適用于您的產(chǎn)品的任何USDA標準。您選擇哪種色差儀將取決于您的具體要求,重要的是,如果您需要透射或反射儀器,或者兼具兩者的儀器。
如果您的果汁需要測量霧度,選擇能夠測量顏色和霧度的色差儀對您的質(zhì)量控制過程至關(guān)重要。傳統(tǒng)上,即使使用相同的儀器進行顏色和霧度測量也是分開的任務。3nh的YS系列是一款革命性的色差儀,專門用于在單次測量中捕捉透射顏色和霧度數(shù)據(jù),從而優(yōu)化度和效率。
分光測色儀檢測水果和蔬菜的顏差
水果和蔬菜是健康飲食的寶貴部分,促進心血管健康,降低疾病風險,幫助消化。甚至有證據(jù)表明“飲食豐富的水果和蔬菜實際上可以預防臨床抑郁癥的發(fā)病。”因此,美國聯(lián)邦飲食指南建議人們每天吃2-3杯蔬菜和1.5 -2杯水果為了保持身體健康。
但是,盡管對健康的生活習慣表現(xiàn)出越來越多的興趣,但是我們大多數(shù)人都沒有吃足夠的水果和蔬菜來實踐這些好處。據(jù)疾病控制和預防中心的研究人員說,“87%的美國人不符合水果消費建議,91%不符合蔬菜消費建議。”水果和蔬菜攝入不足會產(chǎn)生深遠的影響,既損害了身心健康。在這些調(diào)查結(jié)果的推動下,公共衛(wèi)生官員現(xiàn)在正在努力促進更多的水果和蔬菜消費,主要是通過針對學童的營養(yǎng)教育。研究人員指出:“生活早期的飲食習慣可能會導致更好的做法。” “多重環(huán)境中對食物環(huán)境的關(guān)注越來越多,包括保育[和學校]可能有助于提高水果和蔬菜攝入量,從而有助于預防慢性病。”
分光測色儀幾十年來在水果和蔬菜的評估中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用?,F(xiàn)在,分光測色儀正在促進增加攝入量。早在二十世紀二十年代,科學家就用顏色評估系統(tǒng)來確定水果和蔬菜的質(zhì)量。次嘗試是基本的,采用手工使用孟塞爾色彩匹配磁盤和依賴于視覺分析的其他方法。這種方法本質(zhì)上是主觀的,取決于容易出錯的人眼,限制了他們的準確性。但隨著光譜分析的推出,檢測方法開始豐富起來。突然間,有一種客觀的顏色測量方法,讓研究人員可以通過光譜反射值地分類水果和蔬菜的質(zhì)量,而不是不可靠的人類視野,這就是色差儀。
今天,分光測色儀被世界各地的水果和蔬菜生產(chǎn)商用來評估產(chǎn)品的外觀和結(jié)構(gòu)。這些精密儀器可以實現(xiàn)高水平的質(zhì)量控制,以確保只有有吸引力的產(chǎn)品進入市場。此外,捕獲的數(shù)據(jù)指導園藝實踐,保護公眾健康和安全。
但是,分光測色儀可以幫助生產(chǎn)更一致和視覺吸引人的產(chǎn)品,但這還沒有轉(zhuǎn)化為水果和蔬菜的消費增加。
分光測色儀的操作方法:
1.按UPS開/關(guān)機鍵,打開UPS電源,電源開啟后電源指示燈為:2綠色燈點亮,1綠色燈閃亮。
2.按電腦主機電源(開機鍵位于機箱上方),待電腦開機后,再打開儀器電源,約6-7秒后聽到“嘀”的一聲,證明分光測色儀已經(jīng)開啟。
3.雙擊電腦桌面上的分光測色儀軟件圖標,當“嘀”的一聲響后,電腦中儀器軟件將開啟,同時儀器已準備就緒。
4.軟件打開后要首先對分光測色儀進行校正,未校正不能進行正常測量。從“儀器”菜單中選擇“設(shè)置模式”,當出現(xiàn)對話框提示時,先在模式中選擇“反射”,單擊“校正”,按提示分2步進行校正,待提示已校正成功后,此時再選擇對下一模式(即透射模式)進行校正,同樣按提示分2步進行校正。校正結(jié)束后,將校正用品歸位,待下次校正時使用。
5.當兩種模式校正完成后,可使用白板或綠板進行測量,驗證校正是否成功。按分光測色儀的規(guī)定測量后,在數(shù)據(jù)下方空白處單擊鼠標右鍵,選擇“設(shè)置”,彈出“色度數(shù)據(jù)表設(shè)置”對話框,在“scales”下面的下拉列表“▼”中選擇“XYZ”,然后鼠標單擊下拉列表左側(cè)“<”圖標,此時左側(cè)圖框最下行將出現(xiàn)“XYZ(J,K,L)”,然后單擊“OK”,則在測量數(shù)據(jù)值后面出現(xiàn)“X”、“Y”、“Z”值,將此數(shù)值與白板或綠板背面上的標準XYZ值進行比對,若誤差在允許范圍內(nèi)(白板誤差在0.1以內(nèi),綠板誤差在0.5以內(nèi)),則說明校正成功,否則需重新校正。校正成功后,同樣打開“色度數(shù)據(jù)表設(shè)置”對話框,鼠標單擊左側(cè)圖框最下行的“XYZ(J,K,L)”,然后鼠標單擊對話框最左側(cè)“Remove”圖標,將其移除,單擊“OK”,此時“X”、“Y”、“Z”值將不在測量數(shù)據(jù)后面顯示。
6.分光測色儀測量時,首先要確定所要使用的測量模式(即選擇反射或者透射模式),從“儀器”菜單中選擇“設(shè)置模式”,再根據(jù)需要選擇模式,鼠標單擊“OK”即可,此時所使用的模式類型將在軟件下面顯示。然后把需要用到的標樣從數(shù)據(jù)庫中調(diào)出,從“文件”菜單中選擇“從數(shù)據(jù)庫調(diào)用試樣”,鼠標單擊,彈出對話框中單擊“OK”,然后從數(shù)據(jù)庫中選擇需要用到的標樣,鼠標單擊,此時標樣前面的選擇框中出現(xiàn)一個“?”,然后鼠標單擊“OK”,彈出對話框“要插入選項嗎?”,選擇“是”,這樣就將需要用到的標樣從數(shù)據(jù)庫中調(diào)出。用鼠標在軟件界面左側(cè)的作業(yè)界面中選中調(diào)出的標樣,再對樣片進行試樣測量,所得數(shù)據(jù)就自動保存在標樣下面。標樣不允許隨意更改、增添、刪除。
7.當試樣與標樣數(shù)據(jù)達到生產(chǎn)要求時,可進行產(chǎn)品生產(chǎn),同時可將生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行保存記錄。首先打開桌面上的數(shù)據(jù)保存文件(LOWE或者陽光膜),然后使用鼠標將測量出的試樣數(shù)據(jù)選中,單擊鼠標右鍵,選擇復制到粘貼板,將復制的數(shù)據(jù)粘貼到已打開的表格內(nèi),同時將生產(chǎn)時間、訂單號、產(chǎn)品ID等數(shù)據(jù)按規(guī)定格式填寫到表格中,再把表格保存,即完成生產(chǎn)數(shù)據(jù)的保存。
8.當測量數(shù)據(jù)保存后,先關(guān)閉分光測色儀軟件,再關(guān)閉電腦以及電源,將電腦桌上物品歸位,確保無誤后方可離開。
9.為保證分光測色儀測量數(shù)據(jù)的準確性,需每間隔12小時或者當軟件提示需對儀器進行校正時,按本規(guī)程規(guī)定步驟對儀器進行校正。
10.分光測色儀使用過程中不得更改軟件的各種參數(shù)設(shè)置。
11.本電腦不能連接手機、Mp3、U盤等外接存儲設(shè)備。
12.使用人員要注意保持儀器表面衛(wèi)生以及鏡頭干凈。