糖果的品種及質量鑒別

    糖果由于香甜可口，發(fā)熱量大，營養(yǎng)價值高，風味好，為人們喜愛。糖果的主要原料是：白砂糖、淀粉糖漿、飴糖、轉化糖漿、油脂、乳品、有機酸、香精和色素等。糖果的品種繁多，按其性質和特點分有以下幾個品類：

    硬糖類：方糖硬度測試儀糖果中含水分在3％以下的稱為硬糖。按其硬度狀況分，有一般硬糖與蘇式硬糖兩種。

    2)硬脂糖類：硬脂糖類又名半硬糖。主要有乳脂糖和香脂糖兩種，前者配用乳制品制成，后者不用乳制品，而用香味料制成，這類糖果的特點是：組織細膩、潤滑，并稍有彈性，和水分在5％～8％，還原糖含量在14％～20％，品種有可可、奶油、椰子、水果等品種。

    奶白糖：它類似奶糖和蛋白糖，方糖硬度測試儀但不夠柔松和疏松，切面無氣孔，并缺乏彈性，其原因是油脂用量較少，或不用乳制品，并且不配用明膠。

    夾心糖類：夾心糖是以硬糖做外衣，內包各種餡心，口味隨著餡心不同而變化

    糖及糖果的感官鑒別與食用原則

    糖與糖果的主要成分為碳水化合物，有些糖果還含有蛋白質、脂肪等多種營養(yǎng)物質，因此糖與糖果容易因吸潮溶化、氧化變質、生蟲、鼠咬以及微生物污染等引發(fā)質量的不良改變。所以一經(jīng)感官鑒別確定了品級后的糖和糖果，即應按如下原則進行食用或處理：

    (1)良質的糖與糖果，在保存期內可以不受限制地銷售和食用。但在銷售過程中應注意經(jīng)常檢查其質量，一旦發(fā)現(xiàn)有不良改變，應立即停售并進行判定和處理。

    (2)次質的糖與糖果可以銷售，但應限期盡速售完。次質糖也可以用于食品工業(yè)生產(chǎn)或重新復制。

    (3)劣質的糖與糖果不能銷售和供人食用?？筛淖鳛樯a(chǎn)酒精的原料以及作為其他非食品工業(yè)原料，還可以做成飼料。

    高精度智能型試驗儀，采用先進的元器件、配套部件、單片微機，進行合理的構造和多功能設計，配置液晶中文顯示，具有標準中包含的各種參數(shù)測試、轉換、調節(jié)、顯示、記憶、打印等功能。

    產(chǎn)品特點

    1.機電一體化現(xiàn)代設計理念，結構緊湊，外觀美觀大方，維修方便；

    2.儀器采用上壓板固定式，高精度稱重傳感器，保證儀器力值數(shù)據(jù)采集的快速性和準確性；測量精度高。

    3.采用高速ARM處理器，自動化程度高，數(shù)據(jù)采集快，全自動測量，智能判斷功能，安全可靠具有強大的數(shù)據(jù)處理功能，可直接得出各項數(shù)據(jù)的統(tǒng)計結果，并且能自動復位，操作方便，容易調節(jié)，性能穩(wěn)定。

    4.可顯示壓力和變形量，實時顯示抗壓力，變形量等信息；

    5.采用模塊式一體型熱敏打印機，打印速度快，換紙方便；

    6.中英文雙語操作菜單（中文-English），并可隨時切換；

    7.可連接計算機軟件，具有實時顯示抗壓曲線功能及數(shù)據(jù)分析管理、保存、打印等功能