日本Sun Scientific太陽科學質構儀培訓要多長時間
1，如果只買機器，不買軟件的話。
培訓時間為1-2天，培訓包括說明書的講解和實際的操作。
2，如果買機器，還買軟件的話。
培訓時間為2-4天，軟件需要了解的東西比較多。
使用學科： 食品工學科、食品營養(yǎng)學科、園藝學科、畜產學科、農學、化妝品工業(yè)、化工學科、高分子學科、材料學科、陶瓷學科等等
1，測定前的準備
Ⅰ、質構儀的放置場所
要盡量避免放置 濕氣重、灰塵多、振動激烈、陽光直射、高溫等等惡劣環(huán)境中。
Ⅱ、連接線的接續(xù)
請用機器附帶的連接線，把檢出部和控制部連接起來，并用螺絲固定。
各連接線的安裝拆卸時，必須關閉機器電源。
要用電腦分析時，請使用解析軟件附帶的連接線。
質構儀作為一種感官分析儀器，廣泛應用于食品、農業(yè)、園藝、畜牧、林業(yè)、化工、醫(yī)藥和材料等領域。
按芒果表面顏色黃綠程度分為6級:0級－墨綠，1級－淡綠，2級－綠黃(淡綠的果面上出現黃色區(qū)域)，3級－黃綠各半，4級－黃綠(黃色的果面上殘留綠色區(qū)域)，5級－黃色;1級通常為芒果正常采收貯運時的成熟度，果實質地堅硬;2級是芒果后熟啟動的標志，果肉硬度開始出現大幅下降;5級成熟度的芒果，色香味俱佳，硬度最低，是正常的食用成熟度。
樣品準備
由于1、2、5級成熟度的芒果差異明顯，容易區(qū)分，因此本研究選取1級、2級、5級的芒果作為不同成熟度研究的對象。每個級別取果實6個，去皮，取果實中部6cm寬范圍內的果肉，將果肉用裁紙刀切成約1.5cm×1.5cm大小的方塊，每個果實選出果塊12個，留待質構測試。
對食品進行質構測試時，首先要根據樣品和測試目的選取合適的測試探頭、模式和條件。儀器配套探頭有圓柱形、圓錐形、球型、針形、盤形、刀具、壓榨版、咀嚼性探頭等; 測定模式主要有壓縮、穿刺、剪切、拉伸四種，其中壓縮分為一次壓縮和二次壓縮，二次壓縮( 二次咀嚼測定) 也被稱為質地剖析( Texture Profile Analysis)，即典型的TPA 模式，其應用較為普遍。測定條件則主要有觸發(fā)力、測試速度、停留時間和壓縮距離/壓縮比等，合理設置測定條件有利于獲得較佳的測試結果。
同一樣品在不同測定條件下其結果存在顯著差異。一般硬度、咀嚼性和回復性隨測定速度的增加呈上升趨勢; 硬度和咀嚼性隨壓縮比例的增加而增加，而彈性、內聚性、回復性則隨壓縮比例的增加而減小，兩次壓縮間停留時間越長，彈性和咀嚼性測定值越大。只有測定條件相同，測定結果才具有可比性，故實驗應注明測定所用探頭、模式及條件。
1、食品質構的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態(tài)、個人感官閾值等，結果具有主觀性，導致數據結果的真實性、重復性和穩(wěn)定性大大收到影響。而質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數據的真實性、可靠性和重復性。
2、質構儀能夠對食品的質構作出數據化的描述，對食品的質構特性進行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。
3、通過質構儀研究食品原料配方對食品質構的影響，可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質構產生何種影響，對原料的加入和產品研發(fā)有很多幫助。
4、通過質構儀研究食品加工工藝對食品質構的影響，預言采用某種加工工藝后將對食品的質構產生何種影響，可用于幫助調整食品生產工藝。
5、通過質構儀來測定不同批次產品的質構，對食品生產原料和最終產品實施自動質量控制。
6、通過質構儀來對市面上銷售好的產品或者口碑比較好的產品進行質構分析，為我們研發(fā)新產品或者改進老產品提供數據支持和理論依據。
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