旋片真空泵是真空技術(shù)中基本的真空獲得設(shè)備，是一種抽速大、體積小、極限真空度高、工作噪音低的油封式機械真空泵。真空冷卻的原理正是利用水份汽化時吸熱而造成自身降溫。
果蔬真空預(yù)冷機一般都是根據(jù)以上原理而設(shè)計制成的，其基本組成是真空箱體、捕水器、制冷機組和旋片式真空泵。利用一定壓力的水流，通過對稱均布成一定側(cè)斜度的噴咀高速噴出，聚合在一個焦點上，于是在周圍形成負(fù)壓，使與之相通的真空箱內(nèi)產(chǎn)生真空。另外，由于水蒸汽與噴射水流直接接觸，進行熱交換，絕大部分的蒸汽凝結(jié)成水，通過擴壓管被排除，體積大大縮小，這樣又可進一步形成更高的真空。
熟食品的冷卻不同于果蔬的預(yù)冷，起始溫度很高，冷卻過程中會有大量的水汽逸出，因此，如果還是采用旋片真空泵、捕水器組合系統(tǒng)，勢必捕水器和制冷機組都要配得很大，不但機組龐大而且能耗很高，極不經(jīng)濟。如將水力噴射真空技術(shù)應(yīng)用于熟食品的快速冷卻效果很好。
因此，在冷卻過程中會產(chǎn)生水汽，如果水汽直接進入旋片泵，將引起泵油的乳化，不但影響泵的性能而且會對泵體本身造成損害。解決的辦法是在泵的前面增加一個捕水器，利用低溫將水汽凝結(jié)成水而排掉。為此必須再配置制冷系統(tǒng)，而除去了水汽的空氣再經(jīng)真空泵排出。
旋片真空泵是一種粗真空泵，它所能獲得的極限真空為2000-4000Pa，串聯(lián)大氣噴射器可達270-670Pa。旋片真空泵也可用作壓縮機，稱為旋片式壓縮機，是屬于低壓的壓縮機，其壓力范圍為1-2×105Pa表壓力。
在旋片真空泵泵體中裝適量的水作為工作液。當(dāng)葉輪順時針方向旋轉(zhuǎn)時，水被葉輪拋向四周，由于離心力的作用，水形成了一個決定于泵腔形狀的近似于等厚度的封閉圓環(huán)。水環(huán)的下部分內(nèi)表面恰好與葉輪輪轂相切，旋片的上部內(nèi)表面剛好與葉片頂端接觸。旋片真空泵在此時葉輪輪轂與水環(huán)之間形成一個月牙形空間，而這一空間又被葉輪分成和葉片數(shù)目相等的若干個小腔。如果以葉輪的下部0°為起點，那么葉輪在旋轉(zhuǎn)前180°時小腔的容積由小變大，且與端面上的吸氣口相通，此時氣體被吸入，當(dāng)吸氣終了時小腔則與吸氣口隔絕；當(dāng)葉輪繼續(xù)旋轉(zhuǎn)時，小腔由大變小，使氣體被壓縮；當(dāng)小腔與排氣口相通時，氣體便被排出泵外。
由此可見，旋片真空泵是靠泵腔容積的變化來實現(xiàn)吸氣、壓縮和排氣的，因此它屬于變?nèi)菔秸婵毡谩?/p>
我們都知道真空泵油在旋片真空泵中起著十分重要的作用，特別是2X旋片真空泵，其的性能與真空泵油息息相關(guān)，尤其是真空泵的極限真空壓力，和使用壽命。真空泵油不單單是作為獲得真空的介質(zhì)，還對真空泵摩擦點起潤滑、冷卻和密封作用。下面由小編介紹旋片真空泵如何選擇真空泵油。
真空泵油主要性能要求有以下幾點：
極低的蒸氣壓；這是真空泵油的重要的性能，由于旋片真空泵要求真空度很高，一般用石蠟基窄餾分潤滑油。
良好的熱氧化安定性；真空泵不斷向高速度發(fā)展，由于滑片和泵體的高速摩擦使油溫升高，油品很容易氧化分解，尤其擴散泵往往處于很高的溫度環(huán)境下工作，使系統(tǒng)內(nèi)蒸氣壓升高，真空度降低，因此要求真空泵油具有良好的熱氧化安定性。
合適的粘度和良好的粘溫特性；真空泵腔內(nèi)容積不斷變化而形成排氣作用，要求潤滑油應(yīng)具有合適的粘度和粘溫特性。
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